郡肝的营养价值和功效（郡肝）

1、郡肝部位是指鸡胗、鸭胗，是禽类帮助进行消化的部位。

(资料图片仅供参考)

2、鸡胗鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。

3、也称作鸡肫、鸡郡肝。

4、概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

5、2、鸭胗鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

6、扩展资料鸭胗营养价值：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

7、鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

8、中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

9、鸡胗营养：鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。

10、鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。

11、鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高。

12、参考资料来源：百度百科-鸭肫参考资料来源：百度百科-鸡胗。

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